Tartaleta de crema, frutos rojos y helado de violeta
Helados
INGREDIENTES PARA 1 PAX.
Helado de violeta Mon Petit Glacier
1
Banda hojaldre
1
Surtido de frutos rojos
1
Crema pastelera
1
Azúcar glacé
1
Elaboración
- Cortar la banda de hojaldre en rectángulos individuales.
- Limpiar y cortar los frutos rojos.
- Poner la crema en una manga pastelera.
Emplatado
• Poner la banda de hojaldre en el plato con un punto de crema pastelera debajo para que quede fijada.
• Encima del hojaldre hacer unos botones de crema pastelera con ayuda de la manga.
• Poner los trozos de frutos rojos encima de la crema, de manera original y creando cierto volumen.
• A un extremo de la banda, colocar una bola o quenelle de Helado de Violeta Mon Petit Glacier
• Decorar espolvoreando un poco de azúcar glacé por encima de todo el postre.
