1. Masa quebrada

• Precalienta el horno a 160°C.
• En un bol, mezcla la mantequilla, la harina y el azúcar glas hasta obtener una textura arenosa. Añade las yemas y la nata, y trabaja la masa hasta que se una sin amasar demasiado.
• Envuelve la masa en film y refrigérala durante 1 hora. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forra moldes individuales. Pincha el fondo con un tenedor, cubre con papel de horno y rellena con legumbres secas o pesos.
• Hornea 10 minutos, retira los pesos y el papel, y hornea 3 minutos más hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

2. Relleno de chocolate

• En un cazo, calienta la nata hasta justo antes de hervir y vuelca en el chocolate para fundirlo.
• En un bol aparte, bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Vierte lentamente la nata caliente y el chocolate sobre la mezcla de huevo sin dejar de remover hasta obtener una crema lisa y homogénea. Pasa el relleno a una manga pastelera con boquilla redonda de 1 cm.

3. Horneado, montaje y emplatado

• Precalienta el horno a 180°C.
• Rellena las bases de masa con la mezcla de chocolate hasta el borde. Coloca las tartaletas en una bandeja y hornea durante 5 minutos. Retira del horno y deja reposar brevemente.