Gazpacho con helado de queso
Helados
INGREDIENTES PARA 2 PAX.
Helado de queso Mon Petit Glacier
1
Tomates pera
10
Pepino
1
Diente de ajo
1
Pimiento rojo
1⁄2
Aceite de oliva
100 ml
Vinagre de Jerez
30 ml
Sal
5 gr
Pimienta negra
50 gr
Manojo cebollino
1
Elaboración
- Limpiar toda la verdura con agua fría.
- Triturar todas las verduras junto con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Pasar por el colador fino y reservar en nevera.
- Picar el cebollino muy fino.
Emplatado
- Disponer el gazpacho en un bol y una bola o quenelle de Helado de Queso Mon Petit Glacier en medio.
- Poner unas gotas de aceite de oliva por encima.
- Espolvorear un poco de cebollino por encima.
- Terminar con un grissini cruzando el bol sin que toque el gazpacho.
