Carrot cake con helado y spéculoos
Tartas Artesanas
Ingredientes que te permiten dar tu toque personal y mejorar tu oferta diferenciándote de la de los demás, invirtiendo poco tiempo y estructura, como este carrot cake o tarta de zanahoria.
INGREDIENTES PARA 10 PAX.
Tarta Carrot Cake American Style Frigo Restauración 1,9 Kg
1 ud.
Salsa de vainilla
300 ml
Helado de Galleta Spéculoos Carte d'Or 2,4L
600 ml
Galleta crocante
Almendras laminadas
20 g
Elaboración
Disponer las porciones de Carrot Cake American Style en los platos de servicio.
Verter la salsa de vainilla en un sifón, cerrar e incorporar dos cargas de gas. Agitar bien y dejar reposar el sifón en posición horizontal en el frigorífico durante 10 minutos.
Emplatado
Acompañar cada porción de tarta con espuma de vainilla y una bola de helado de Spéculoos.
Consejo del Chef
Finalizar la presentación colocando un trozo de crocante de almendra en el helado y espolvorear una galleta crocante triturada.
